Idee in cucina

Gnocchi di zucca: le 10 migliori ricette per preparali e condirli

La zucca è uno dei prodotti tipici dell’autunno (anche se ci sono zucche estive e zucche invernali) e un ingrediente versatile utilizzabile sia per la preparazioni di piatti salati che dolci: tra i più famosi il risotto alla zucca (che potete preparare seguendo la ricetta classica come quelle alternative), i tortelli di zucca e la torta di zucca

Dal caratteristico sapore dolciastro, vellutato e avvolgente, la polpa di zucca è famosa per il suo alto potere saziante, le poche calorie (circa 18 kcal ogni 100 grammi, ovvero 1/5 di quelle della patata) e le tante proprietàÈ quindi un ortaggio perfetto per chi è a dieta, a patto di non cucinarla con troppi condimenti, che purtroppo in cottura assorbe con facilità... La zucca è inoltre molto digeribile e adatta anche per i bambini. È poi ricca carotenoidi e fitosteroli, un’arma irrinunciabile nella prevenzione dei tumori e delle malattie cardiovascolari, mentre i semi sono efficaci come antinfiammatori della pelle e nel curare le disfunzioni delle vie urinarie. 

Meno calorica delle patate ma altrettanto pastosa, la zucca è perfetta per essere impiegata nella preparazione degli gnocchi, il primo piatto giusto per viziarsi durante le fredde giornate autunnali. Si può provare a portare in tavola una versione classica con uova e farina oppure una versione senza farina e senza glutine, adatta anche a chi soffre di celiachia.

La ricetta per fare gli gnocchi di zucca a casa è facilissima. Per prepararli con le vostre mani procuratevi una grossa zucca (meglio se gialla), fatela a pezzi e cuocetela in forno caldo a 180° C per circa 30-40 minuti. Passatene quindi la polpa al setaccio e amalgamatela a una presa di sale, 1 grosso uovo intero e 200 g di farina per ogni chilogrammo. Fate attenzione: l'impasto non dovrà presentarsi troppo duro. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata, raccogliete un cucchiaino di composto per volta e fatelo scivolare nell'acqua aiutandovi con un'altra posata. Non appena vengono a galla, scolate gli gnocchi di zucca con una schiumarola e adagiateli con il loro condimento in un piatta da portata preriscaldato.

Non vi resta ora che scoprire le 10 migliori ricette di Donna Moderna per gustare gli gnocchi alla zucca in 10 modi differenti: conditi con il classico burro fuso, insaporiti da creme ai formaggi, oppure esaltati da sughi di funghi, salumi e verdure.