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Ingredienti
200 g di farina di quinoa
200 ml di latte vaccino o vegetale
100 ml d’olio extravergine d’oliva
1 uovo
50 g di zucchero bianco o di canna
150 g di mirtilli neri
100 g di cioccolato bianco
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Stampini per muffin
Preparare questi sfiziosi dolci con la farina di quinoa è molto semplice e veloce. I muffin sono buonissimi per essere gustati a colazione e cominciare la giornata all’insegna del buon umore, oppure possono essere l’ideale per uno spuntino pomeridiano per accompagnare il tè o un frullato di frutta.
Per prima cosa disponi in una coppa la farina di quinoa insieme al lievito.
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Successivamente riponi, all’interno di una ciotola, il latte, l’uovo, l’olio extravergine d’oliva, il sale e lo zucchero. Con l’aiuto di una frusta o di una forchetta mescola energicamente per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Lava sotto l’acqua corrente i mirtilli neri e asciugali con un canovaccio. Con l’aiuto di un coltello, sminuzza il cioccolato a piccoli pezzi. Se vuoi puoi anche utilizzare delle gocce di cioccolato bianco, reperibili in un qualsiasi supermercato.
Prosegui con la preparazione di questi golosissimi dolci con la farina di quinoa amalgamando tutti gli ingredienti. Versa gradualmente la farina nella ciotola con latte e uova e mescola fino ad ottenere una crema omogenea. Aggrega i mirtilli e il cioccolato bianco e continua a girare. Ti renderai conto che il composto non sarà molto liscio, ma è proprio questa la caratteristica dei muffin.
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Riponi il composto all’interno degli stampini, con l’aiuto di un cucchiaio. Cuoci in forno preriscaldato per circa venti/venticinque minuti a 180 gradi.
Controlla la cottura e quando i tuoi dolci golosi fatti con la farina di quinoa saranno gonfi e dorati, potrai sfornarli e gustarli. Buona merenda!
I muffin dolci con la farina di quinoa sono perfetti per una colazione sana ed energetica
Nella preparazione dei dolci è possibile variare qualche ingrediente, come la farina. Spesso quella più utilizzata è la 00, ma a piacere si possono scegliere anche altre farine, conferendo all’impasto un valore aggiunto. Nella ricetta dei muffin che proponiamo, la farina è quella di quinoa. Ma cos’è? La quinoa è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole (Chenopodiaceae), originaria delle regioni andine del Sud America. Si ricava una farina ricca di valori nutrizionali, tanto da essere stata considerata dagli Inca “la madre di tutti i cereali”. La FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) ha definito la quinoa un “superalimento”, in grado di crescere anche in condizioni poco favorevoli.
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