Ingredienti

100 g di amaranto

100 g di farina di riso

150 g di ricotta fresca

50 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 uovo

Noce moscata

Sale

Pepe

Gli gnocchi di amaranto sono una variante del classico piatto di gnocchi fatti con farina e patate; si tratta di una ricetta semplice da preparare e molto versatile.

Il primo passo per la preparazione è bollire in acqua salata 100 g di amaranto, per il tempo indicato sulla scatola; dovrebbero essere approssimativamente 10/15 minuti. Scola l’amaranto e lascia raffreddare per qualche minuto.

Riponi all’interno di una coppetta la ricotta, la noce moscata, un pizzico di sale e uno di pepe, l’uovo, il parmigiano grattugiato e l’olio d’oliva. Mescola fino a formare una crema omogenea e poi aggiungi l’amaranto.

Procedi con la preparazione degli gnocchi di amaranto aggiungendo la farina setacciata e iniziando a mescolare fino a che non avrai ottenuto un composto omogeneo. Il composto risulterà piuttosto morbido, per questo ti consigliamo di utilizzare una sac à poche, oppure di dare forma agli gnocchi con l’aiuto di un cucchiaino.

Metti a bollire abbondante acqua salata; piano piano crea gli gnocchetti e versali in pentola. Appena saliranno a galla saranno pronti e potrai scolarli, aiutandoti con una schiumarola.

Condisci gli gnocchi di amaranto nel modo che più ti piace: burro, salvia e parmigiano, pesto di carciofi o un sughetto di pomodorini freschi.

In questa ricetta non sono presenti ingredienti che contengono glutine, quindi questo piatto è perfetto per chi soffre di celiachia e non vuole assolutamente rinunciare al sapore gustoso degli gnocchi. Buon appetito!

Procedi con la preparazione degli gnocchi di amaranto aggiungendo la farina setacciata e iniziando a mescolare fino a che non avrai ottenuto un composto omogeneo. Il composto risulterà piuttosto morbido, per questo ti consigliamo di utilizzare una sac à poche, oppure di dare forma agli gnocchi con l’aiuto di un cucchiaino.

Metti a bollire abbondante acqua salata; piano piano crea gli gnocchetti e versali in pentola. Appena saliranno a galla saranno pronti e potrai scolarli, aiutandoti con una schiumarola.

Condisci gli gnocchi di amaranto nel modo che più ti piace: burro, salvia e parmigiano, pesto di carciofi o un sughetto di pomodorini freschi.

In questa ricetta non sono presenti ingredienti che contengono glutine, quindi questo piatto è perfetto per chi soffre di celiachia e non vuole assolutamente rinunciare al sapore gustoso degli gnocchi. Buon appetito!