I lampascioni pugliesi sono uno dei prodotti tipici più prelibati e la ricetta del paté è una vera leccornia

I lampascioni assomigliano a delle piccole cipolle dal sapore un po’ amarognolo, tipici soprattutto delle zone del Sud Italia e in particolar modo presenti nella tradizione culinaria pugliese e lucana. Si presentano come bulbi che crescono sotto terra e sono ortaggi ricchi di potassio e poveri di grassi e vengono utilizzati in cucina sia come conserve sia con gustose ricette come questo paté. È necessario che riposino alcune ore in acqua dove possano perdere un po’ del loro gusto amaro, per poi poter procedere alla preparazione del paté che potrai gustare sopra crostini di pane o come condimento per un primo piatto.

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