Ingredienti

3 zucchine

6 cucchiai di farina di ceci

1 limone

Semi di sesamo

Lievito alimentare in polvere

Pan grattato

Sale

Pepe

Curcuma

Menta

La ricetta delle polpette di zucchine vegan può essere la soluzione ideale per dare forma ad una cena stuzzicante dell’ultimo minuto, oppure il modo migliore per rendere un aperitivo davvero originale.

La prima cosa da fare è lavare le zucchine e poi grattugiarle finemente in una coppa. Aggiungi la farina di ceci, la curcuma, il lievito alimentare in polvere che darà il gusto caratteristico del formaggio, un pizzico di sale e uno di pepe.

Grattugia la buccia di un limone (oppure mezzo, in base a come preferisci) e aggiungila alle zucchine, insieme a qualche fogliolina di menta fresca sminuzzata oppure di basilico. Puoi anche pensare di utilizzare del coriandolo.

Se l’impasto ti sembra eccessivamente secco, unisci un goccio d’acqua oppure del latte di origine vegetale.

A questo punto dai forma alle tue polpette di zucchine vegan, facendo delle palline con le mani, di medie dimensioni. Passale nel pangrattato a cui avrai aggiunto una manciata di semi di sesamo tostati, neri o bianchi, ed è fatta.

Puoi schiacciare le polpette o lasciarle arrotondate, e scegliere la cottura che preferisci in base al tuo gusto: sulla piastra, al forno oppure fritte, saranno sempre eccezionali.

Se vuoi, puoi aggregare all’impasto una patata bollita, che renderà il tutto più cremoso mantenendo un sapore delicato.

Se le cuoci sulla piastra, fai colorare i vari lati per almeno 4 minuti ciascuno. Se le friggi, aspetta che siano dorate e croccanti. Al forno invece, irrorale con dell’olio extravergine d’oliva e cuoci per circa 15/20 minuti fino a che avranno assunto un colore intenso tendente al dorato.

Servi le tue polpette di zucchine vegan su un letto di misticanza oppure provali come farcitura per dei golosi panini. Buon appetito!