Idee in cucina

Porchetta a New York: step by step

Per preparare la porchetta a New York ti occorrono: 4 cosce di coniglio, 160 grammi di salsiccia, un mazzetto di timo, mezzo bicchiere di Marsala, 2 mele Golden, un cucchiaio di zucchero, 2 mazzetti di barba dei frati, uno spicchio d'aglio, sale, pepe, olio extravergine, una noce di burro.

Farcisci la coscia di coniglio (già dissossata) con la pasta di salsiccia, un pizzico di sale e uno di pepe.

Nella foto, lo chef Matteo Pisciotta.

Rosola lentamente la coscia di coniglio in una piccola pentola con olio, poco burro e il mazzetto di timo.

In un'altra piccola casseruola sciogli lo zucchero in un paio di cucchiai d'acqua, lascia caramellare appena e aggiungi la mela cubettata. Aggiungi pochissima acqua e lascia sobbollire lentamente.

Poi togli la coscia dalla padella e lasciala riposare sul tagliere.

Versa le mele cotte in un frullatore e frullale fino a ottenere una crema morbida e vellutata.

Con il Minipimer Multiquick 7 MQ 785 Patísserie Plus targato Braun puoi tritare, sbattere, montare, impastare, sminuzzare. Ed è molto comodo per fare le salse.

Nella padella aggiungi il Marsala e lascialo ridurre. Poi legalo con una noce di burro per ottenere la salsa.

Lessa la barba dei frati.

Ora è il momento di impiattare la porchetta di New York!

Ecco la porchetta a New York: lo chef Matteo Pisciotta ha utilizzato una coscetta di coniglio, del timo, le patate e la barba dei frati per dare un po' di colore, come fossimo a Central Park. Poi, ha addolcito tutto con le mele.

Foto

Guarda lo step by step con la ricetta della porchetta a New York, oppure guarda il video tutorial.

Si ringrazia per la location “PRESSO” di Milano.

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