Crème caramel

Tipica preparazione della cucina francese, a base di uova (a differenza delle altre creme,qui si mescolano uova intere e tuorli) sbattute con zucchero e diluite con latte bollente profumato alla vaniglia. La preparazione, filtrata, viene versata in uno stampo da budino o in stampini tronco-conici da porzione in cui prima è stato versato del caramello. Si fa poi cuocere la crema a bagnomaria, in forno a 180°,per un tempo che varia tra i 45 minuti (se si usano gli stampini) ai 75 minuti (per lo
stampo grande).Per controllare la cottura si infila nella crema uno stecchino che dovrà uscire asciutto.La crema va raffreddata nello stampo e poi sformata.