Proprietà nutrizionali e benefiche del cavolo verza

La verza è un alimento sano, vediamo insieme quali sono le proprietà e i benefici dell'assuzione di questo ortaggio

Cavolo verza proprietà e benefici

Tipica della stagione invernale questa varietà di cavolo, è una delle più sorprendenti dal punto di vista nutrizionale. Ricco di vitamine, sali minerali e antiossidanti naturali, gode di moltissime proprietà benefiche per l'organismo. Il cavolo verza è un'ortaggio tipico della stagione fredda (, che si distingue per l'alto contenuto di vitamina A, vitamina C, vitamina K, fosforo, potassio, calcio, ferro e zolfo. Queste e altre sostanze benefiche gli conferiscono proprietà analgesiche, antinfiammatorie, decongestionanti e antisettiche. Non dimenticate di salvare tutte le nostre ricette con il cavolo verza.

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Valori nutrizionali

100 grammi di cavolo verza contengono 27 kcal e le seguenti sostanze:

  • Lipidi 0,1 g
  • Glucidi 6 g
  • Proteine 2 g
  • Zucchero 2,3 g
  • Sodio 28 mg
  • Potassio 230 mg
  • Calcio 35 mg
  • Ferro 0,4 mg
  • Magnesio 28 mg
  • Fibra alimentare 3,1 g
  • Colesterolo 0 mg
  • Vitamina A 1.000 IU
  • Vitamina C 31 mg
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  • Proprietà antitumorali


Diversi studi scientifici hanno dimostrato come il consumo del cavolo-verza – nonché degli altri ortaggi della famiglia delle Crucifere (broccoli, cavolfiori, rucola, rape, ravanelli) – svolga un'azione protettiva per l'organismo nei confronti dei tumori. Alcune sostanze di cui la verza è ricca contrastano la formazione di cellule cancerose: gli isotiocianati, stimolando la produzione di enzimi che contrastano la degenerazione del DNA, i fitoestrogeni, regolando l'attività ormonale e gli antiossidanti naturali proteggendo dai radicali liberi. In modo particolare il sulforafano, una delle sostanze antiossidanti, sarebbe capace di bloccare la crescita delle cellule tumorali.

Il suo succo aiuta inoltre, a combattere bronchiti e asma ed è ottimo per chi soffre di stipsi; basta infatti bollire qualche foglia di verza in poca acqua per alcuni minuti e bere il liquido filtrato per trovare la giusta regolarità intestinale.
Come molte verdure il modo migliore per consumare il cavolo verza è di mangiarlo crudo o sotto forma di centrifugato. Nel primo caso, vista la consistenza abbastanza dura delle sue foglie, vi consigliamo di tagliarlo a listarelle molto sottili, che andrete a condire con gli stessi ingredienti di un'insalata. Se invece volete cuocerlo, potete far bollire le foglie per alcuni minuti e poi ripassarle in padella con olio, aglio e una spruzzata di peperoncino.

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