Un delizioso primo di pesce con pasta fresca
Ingredienti per 4 persone:
300g di pasta all’uovo
250g di calamari
200g di gamberi
150 g di zucchine con il fiore
2 rami di basilico
2 spicchi d’aglio
40 g di parmigiano
2 foglie di alloro
200g di pomodorini
poco burro
olio, sale e pepe
Tagliate le zucchine a dadini, i fiori a fettine e saltatele in padella con un o spicchio d’aglio, il basilico, un filo d’olio. A metà cottura unire i pomodorini.
Affettate i calamari a julienne e pulite i gamberi e salateli velocemente in padella con l’aglio rimasto, l’alloro e un filo d’olio.
Uniteli poi alle zucchine, salate e pepate.
Stendete la pasta e ricavatene 16 quadrati di circa 10 cm. Lessarli in acqua bollente salata, scolateli, raffreddateli su un telo.
Mettete al centro di ogni quadrato il composto di zucchine e pesce e confezionate i cannelloni.
Disponeteli in una teglia imburrata, spennellateli con burro fuso e cospargeteli con poco grana e fateli gratinare in forno per pochi minuti.
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