Nella Scuola di Cucina, durante il corso Focacce dolci e salate si scopre come impastare, infornare e assaggiare un pane fragrante o una focaccia preparati con le proprie mani. Si conosconono i diversi tipi di farina e di lievito, i metodi di lievitazione e i tempi di cottura.
Non è semplice questa preparazione. Per seguire meglio le istruzioni, guarda la videoricetta della Focaccia all’arancia e cioccolato
INGREDIENTI
Dosi: 700 gr di farina W 300, 50 gr di latte, 150 gr di uova, 40 gr di lievito, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 15 gr di sale, 1 bacca di vaniglia, 1 arancia, 300 gr di cioccolato in gocce freddo di freezer, marmellata d’arance
PREPARAZIONE
Iniziate l’impasto con farina, uova, lievito, e a metà impasto aggiungete il sale, la vaniglia, la scorza dell’arancia grattugiata, e successivamente lo zucchero. Quanto tutto sarà assorbito unite il burro. Terminate l’impasto incorporando le gocce di cioccolato fredde di freezer. Dividetelo in 2 parti uguali, fate 2 filoni e lasciate puntare per 20 minuti. Stendete sottile una delle 2 parti in una leccarda imburrata in precedenza. Stendete un velo sottile di marmellata di arance. Stendete sottile la pasta avanzata ponetela sopra la marmellata, sigillate bene i bordi e lasciate lievitare per 30 minuti. Con la forbice praticate dei tagli. Lasciate lievitare fino al raddoppio. Prima della cottura cospargere con fiocchetti di burro e spolverizzare con zucchero di canna. Infornare ad una temperatura di 180° per circa 30 minuti.
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