La scelta sbagliata Per preparare ricche insalatone o un piatto di pasta veloce, gamberi e gamberetti surgelati o in salamoia sembrano la soluzione perfetta. Se leggi l’etichetta, però, potresti trovare, tra gli ingredienti, il bisolfito e metabisolfito di sodio (E222, E223) usati come conservanti e antimicrobici, l’acido citrico come correttore di acidità (E330), utile a ritardare la proliferazione batterica. A volte addirittura polifosfati e persino coloranti (E110, E122), probabilmente aggiunti per mascherare difetti o qualità scadente.
La scelta giusta Per preparare ricette veloci meglio optare per il semplice salmone fresco o affumicato che non contiene altre aggiunte a parte il sale. Non dovresti neppure trovare, tra gli ingredienti, la dizione “fumo” che indica l’uso di aromatizzanti. Un ottimo pesce affumicato si ottiene mediante un procedimento naturale con legno di faggio: quando è preparato in questo modo, lo trovi chiaramente indicato in etichetta.
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