Crema di ceci

Ingredienti per 4 persone

3 lattine di ceci

100 g di emmental

olio di oliva

4 fette di pane ai cereali

cipolla, aglio, salvia, rosmarino

sale, pepe

Eliminate le bucce dei ceci in scatola, sciacquateli con abbondante acqua fredda. Fate bollire i ceci con un litro di acqua, mezza cipolla e due foglie di salvia. Quando la cipolla sarà cotta, trasferite tutto nel frullatore fino a ottenere una crema uniforme. Potete regolare la densità della passata aggiungendo acqua a piacimento e salando di conseguenza. In una padella riscaldate 20 g di olio di oliva extravergine con uno spicchio d’aglio e un ramo di rosmarino. Una volta aromatizzato, filtratelo e mescolatelo alla crema di ceci.
Assaggiate e aggiungete sale e pepe a piacere. Versate in piccole ciotole da forno monoporzione e coprite con una fetta di pane ai cereali, su cui aggiungere l’emmental grattuggiato. Passate al forno (o meglio al grill) fino a completa doratura del formaggio e servite caldo.

I vantaggi della dieta anti cancro

- I legumi apportano proteine di origine non animale.
- Il pane ai cereali apporta fibre
- I grassi sono in scarsa quantità e limitati all’olio di oliva che ha, tra l’altro, proprietà antiossidanti.

Le ricette anti cancro

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Torta di carote e caffè

Ingredienti per 9 persone

200 g di carote grattuggiate (anche già pronte)

200 g di mandorle pelate (o in polvere)

190 g di zucchero semolato più un cucchiaio

60 g di fecola

40 g di farina integrale

5 uova

4 bustine di caffè liofilizzato

zucchero a velo

sale

Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero (o usate le mandorle in polvere). Separate albumi e tuorli, montate con lo sbattitore elettrico i tuorli con 100 g di zucchero. Unite le carote grattuggiate, le bustine di caffè, la fecola, la farina e le mandorle tritate. Montate a neve gli albumi (con un pizzico di sale), unite lentamente 90 g di zucchero ai bianchi montati fino a ottenere una spuma molto solida.

Mescolate alle carote con movimenti lenti e circolari. Distendete un foglio di carta da forno su una teglia di 26 centimetri di diametro e versatevi l’impasto. Infornate a 185 °C per un’ora (controllando la cottura con uno stecchino). Servite la torta polverizzata con zucchero a velo.

I vantaggi della dieta anti cancro

- Le carote contengono betacarotene, precursore della vitamina A e potente antiossidante.
- La farina integrale, le mandorle e le carote apportano fibre.
- La torta risulta dolce nonostante si usi poco zucchero raffi nato, che è sconsigliato.

Insalata di salmone e kiwi

Ingredienti per 2 persone

300 g di fi letto di salmone fresco

100 g di insalata mista pronta

3 kiwi

dragoncello, limone, olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Tagliate il salmone fresco a cubetti e rosolatelo in una padella con olio di oliva. Salate e lasciate raffreddare.

Mettete l’insalata in una ciotola, sbucciate e tagliate i kiwi a dadini. Preparate il condimento con tre cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, sale, pepe, dragoncello tagliato sottile. Mescolate i dadini di salmone all’insalata e insaporite con il condimento al limone.

I vantaggi della dieta anti cancro

- Il salmone è ricco di omega-3, acidi grassi importanti per una sana alimentazione in chiave preventiva.
- L’insalata contiene fi bre e acido folico, una vitamina del gruppo B.
- Il limone e i kiwi, che contengono elevate quantità di vitamina C, sono ricchi di antiossidanti.

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