Piatto unico

I legumi sono ottimi anche in estate da mangiare freddi in insalata: si possono abbinare a tanti ingredienti per creare piatti unici facili e veloci da preparare, ma anche nutrienti e completi Ceci, fagioli, lenticchie, fave e piselli, siamo soliti gustarli in zuppe e minestre invernali ma, in estate (e non solo), sono i protagonisti di gustose e fresche insalate di legumi: pietanze versatili all’insegna della leggerezza, adatte a chi ama tenersi in forma e a chi cerca piatti sfiziosi che siano soprattutto semplici e veloci da preparare ma ricchi di gusto. VEDI ANCHE Minestre e vellutate fredde d’estate: 10 ricette facili L’insalata di legumi è tipicamente un piatto estivo, fresco e profumato, una valida alternativa alle insalate di riso o alle insalate di pasta. Un’ottima idea sia come piatto unico salva cena o per un pranzo fugace ma ricco di proteine, vitamine e sali minerali. Ma, fredda o tiepida l’insalata di legumi può accompagnare anche i secondi piatti leggeri che siano di carne, di pesce o di verdure. VEDI ANCHE Minestrone freddo Insalate di legumi: gli ingredienti Le insalate di legumi possono essere molto veloci da preparare se usi ad esempio dei legumi in scatola già lessati. Oppure, in alternativa, se hai tempo, puoi usare i legumi secchi ma in questo caso dovrai ricordarti di metterli in ammollo la sera prima, per lessarli il giorno dopo in abbondante acqua che, se ti piace, puoi aromatizzare con alloro, aglio, cipolla carote e sedano; ricordati di salare i legumi solo a fine cottura! Se invece decidi di preparare la tua insalata di legumi con borlotti freschi, piselli freschi, fave fresche oppure di fagiolini o taccole o piattoni , non avrai bisogno di ammollare i legumi e puoi procedere direttamente a lessarli anche in acqua salata! VEDI ANCHE Minestrone estivo di legumi e verdure Il sapore quasi neutro dei legumi è una caratteristica da sfruttare perchè ti consente di abbinarli a tantissimi ingredienti sia crudi come insalata, pomodori, carote, sedano ecc…, sia cotti: per esempio verdure bollite o grigliate, pesce come tonno sott’olio oppure molluschi, gamberi e frutti di mare. Ma se qualcuno non vuole proprio rinunciare alla carne, puoi provare ad abbinarli al pollo, al tacchino o al vitello! I legumi lessati potrebbero anche sorprenderti se abbinati ai formaggi, freschi per esempio il primo sale, la mozzarella o la scamorza, ma anche gli stagionati come il parmigiano, la ricotta salata o il pecorino. VEDI ANCHE Insalate estive: 10 ricette sfiziose Come condire le insalate di legumi Le insalate di legumi puoi condirle in modo molto semplice per esempio con olio, sale e aceto di vino o balsamico oppure con vinagrette a base di succo di limone. Le spezie o le erbe aromatiche oltre a dare sapore alla tua insalata di legumi, in certi casi sono utili anche per chi non tanto digerisce i legumi: per esempio, la menta o il finocchietto aiutano la digestione, evitando il fastidio della pancia gonfia. Se ti è venuta voglia di preparare un’insalata alternativa, salutare, fresca e ricca di nutrimenti non c’è da esitare! Resta con noi! Leggi le ricette che trovi in questa raccolta: sono una più buona dell’altra facili e velocissime da preparare e davvero molto sazianti! Se, invece, i legumi sono proprio una tua passione non perderti l’occasione di provare anche le ricette delle polpette di legumi, ottime per ogni circostanza!

Insalate di legumi: 10 ricette fredde nutrienti e golose

Polenta e brasato

Insalata di ceci: tutti i modi per farla

Quinoa con pollo

La ricetta del polpettone di tonno

La ricetta originale dell'insalata greca

Tante idee per fare l'insalata di riso

Pasta fredda in insalata

Rotolo di crespelle con ripieno di ricotta e zucchine

Insalata di ceci: il piatto unico estivo perfetto

Quinoa con verdure: la ricetta sana e super estiva

Idee per un'insalata di riso alternativa con riso venere

Tante idee per cucinare gli straccetti di pollo in modi diversi

Riso giallo in insalata