- Donna Moderna

1 di 5 – Ingredienti 300 g di spinaci puliti 30 g di farina + quella per infarinare 2,5 dl di latte 80 g di gruyère 1 cucchiaino di senape all’antica (con i granelli) 3 tuorli + 4 albumi 250 ml di panna fresca 30 g di grana padano grattugiato + maggiorana 1 pizzico di lievito per pizze e torte salate 40 g di burro olio di oliva sale Sciacquate gli spinaci, sgocciolateli bene e metteteli in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, finché saranno completamente asciutti. Insaporiteli con qualche foglia di maggiorana tritata, regolate di sale, spegnete e tritateli finemente. 2 di 5 – Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche minuto, versate il latte freddo, tutto in una volta, e cuocete la salsa per 5-6 minuti, mescolando con una frusta. Regolate di sale, aggiungete il gruyère grattugiato, la senape e gli spinaci. Mescolate e lasciate raffreddare. 3 di 5 – Sbattete leggermente i tuorli, incorporateli al composto preparato, unite il lievito setacciato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate il composto in 4 stampini da soufflé imburrati e infarinati e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 20 minuti. 4 di 5 – Togliete gli stampi dal forno, lasciateli sgonfiare leggermente, fateli raffreddare e sformateli in 4 piatti piani. Al momento di servire mescolate la panna con il grana padano e un pizzico di sale; nappate leggermente i soffiati e ripassateli in forno a 200° per 15 minuti. 5 di 5 – Accompagnate, a piacere, con pomodorini e servite. Soffici sformatini da servire con una salsa profumata Spesso in cucina si ha la convinzione che per fare grandi piatti occorrano molti ingredienti raffinati, e invece per cucinare servono solo molta fantasia, un pizzico d’amore e alimenti anche poveri, che tutte voi potete trovare nel vostro frigo o in dispensa. Come in questa ricetta, un piatto semplice e velocissimo da preparare, degli sformatini a base di spinaci e gruviera, ripassati due volte in forno per renderli ancora più croccanti. Un antipasto o un secondo piatto originale e molto particolare, che può essere offerto anche a chi sta seguendo una dieta vegetariana. Proponetelo anche come piatto forte a una cena tra amici o in occasione delle festività: farete un figurone!

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