Terrina

Maurizio Lodi 1 di 4 – Ingredienti patate violette 6 (circa 300 g) patate gialle 2 (circa 300 g) prosciutto cotto affumicato a fette spesse 150 g prosciutto cotto affumicato a fettine sottili 150 g ricotta 250 g uova 2 erba cipollina 1 mazzetto olio sale, pepe Sbucciate le patate e cuocetele a vapore, tenendole al dente (quelle violette, più piccole, cuociono in minor tempo). Maurizio Lodi 2 di 4 – Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Frullate il prosciutto a fette sottili con i tuorli, la ricotta, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Incorporate al composto il prosciutto a fette grosse tagliato a cubetti, gli albumi montati a neve e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato. Maurizio Lodi 3 di 4 – Distribuite il composto in una terrina o in uno stampo a cassetta imburrato, alternandolo a strati di fette di patate gialle e violette (tenetene da parte alcune per la decorazione). Coprite con un foglio d’alluminio e cuocete in forno a 160° per 40 minuti. Lasciate intiepidire la terrina prima di sformarla. Maurizio Lodi 4 di 4 – Decorate con le patate rimaste ridotte a cubetti e condite con un filo di olio, sale, pepe ed erba cipollina. Uno sformato leggero e facile da preparare A tavola non si mangia solo con la bocca, ancor prima lo si fa con gli occhi: quante volte l’abbiamo sentito dire dalle nostre mamme? Come a dire che prima ancora del buon sapore di una pietanza, occorre che sia ben presentata, colorata, invitante: insomma, attraente! Questa ricetta può rientrare in questa categoria: un piatto semplice e velocissimo da preparare, che sfrutta ingredienti poveri e che tutte abbiamo nel frigorifero, ma lo fa, assemblandoli in modo originale e creativo. Uno sformato alle patate viola e gialle con il prosciutto, che porta in tavola l’allegria e il colore e che non mancherà di piacere a grandi e piccini, finendo in un battibaleno!

Terrina

Terrina multicolor di patate con prosciutto cotto