Serena Allevi

Un’intera giornata al mare significa divertimento, relax e overdose di bagni. Se si decide di saltare la pausa pranzo a casa o in pineta, scegliendo di trascorrere anche le ore centrali del giorno in spiaggia, è necessario adeguare il pasto a ritmi ed esigenze diverse. Innanzitutto, di regola, sarebbe meglio staccare dalla spiaggia più o meno nella fascia oraria che va dalle 12 alle 17, concedendosi una lunga pausa all’ombra e magari anche una pennichella post-prandiale. Però sono sempre di più le famiglie, anche con figli piccoli, che decidono di regalarsi intere giornate al mare, soprattutto se le vacanze durano poco…Le parole d’ordine in questo caso sono: rapidità, freschezza, digeribilità e vitamine. Una giornata intera in spiaggia? Ecco qualche spunto (sano) per una pausa pranzo sprint e golosa Frutta facile da mangiare Perché i bambini facciano il pieno di vitamine e minerali, importantissimi sempre e ancor più in estate, è consigliabile portare in spiaggia molta frutta. L’ideale è conservarla in una borsa termica, per salvaguardarne colore e freschezza. Un altro requisito base è che la frutta sia semplice da mangiare: banane, pesche, albicocche, anguria, melone… I frutti estivi si prestano perfettamente alla vita da spiaggia. Meglio evitare, per esempio, le ciliegie se i bimbi sono molto piccoli o comunque sorvegliarli se consumano frutti di ridotte dimensioni e con il nocciolo. Qualche frutto e un po’ di pane col prosciutto, quindi, sono un pranzo rapido, fresco e ricco di nutrienti. Sandwich sani e colorati Uno dei pranzi da spiaggia più gettonati resta il tradizionale panino imbottito. Però, non facciamoci trarre in inganno: pur sembrando un pasto semplice e digeribile, in realtà non si tratta di un pranzo perfetto per il mare. Più che altro, a complicare la digestione, sono i ripieni: salame, formaggi e salse varie. E digerire rapidamente è fondamentale quando ad attendere i bimbi ci sono le onde del mare… Quindi, per rendere il classico sandwich più estivo e leggero si può: usare un pane semplice (tipo toscano) meglio se tostato, un affettato come la bresaola, insalata a volontà e niente salse, focacce o formaggi grassi. Un’alternativa alla carne è l’hummus di ceci da spalmare sul pane tostato. Togli la maionese e aggiungi le vitamine L‘insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza. Si consuma fredda e, quindi, si adatta perfettamente al pranzo in spiaggia con i bambini. Però, anche in questo caso, è necessario rivisitarla per i più piccini che non stanno mai fermi e si bagnano in continuazione. In nome della leggerezza, dunque, è bene evitare di aggiungere la maionese e le carni conservate come i wurstel. Meglio scegliere verdure freschissime ma amate dai bimbi, come i pomodori (ricchi di potassio) e le carote a julienne (protettive per la pelle). E, come tocco in più, fettine sottili di lime: i piccoli di casa saranno attratti da questa fresca nota esotica. Uno strappo alla regola Un’intera giornata in spiaggia merita un pranzo speciale e fuori dalle solite regole. Ad averla vinta, sempre, è il gelato. Ma il classico cono può egregiamente sostituire un pasto? Decisamente sì, se scelto con cura e abbinato a frutta e verdura. Se si resta al mare a mangiare e i bimbi fremono per fare il bagno, è meglio offrire loro sorbetti di frutta (senza uova o latte, meno digeribili), macedonie e verdura cruda rapida da mangiare (pomodori, carote, sedano). Il gelato diventa così parte di un pranzo leggero e ricco di vitamine. L’importante sarà, poi, bilanciare con una cena completa di carboidrati, proteine e grassi. Un classico, versione veg La frittata è una pietanza tipica da picnic. Per questo motivo, spesso, la si vede spuntare dalle borse frigo in spiaggia. Però, nonostante sia un secondo piatto apparentemente light, l‘omelette è preparata con uova e, dunque, non è propriamente adatta per la spiaggia. Una soluzione perfetta per accontentare sia i piccini (semplice da mangiare, buona anche fredda) sia l’aspetto nutrizionale, è preparare una frittata di ceci (simile alla farinata). Si trovano molte ricette in proposito: il trucco è miscelare bene le giuste parti di acqua e farina di ceci, aggiungendo anche una patata lessa per legare il tutto. I ceci sono fonte di proteine (grazie alla combinazione con i carboidrati delle patate) ma più semplici da digerire rispetto a uova e formaggio. La cottura ideale? In forno, senza friggere.