Antico come il mondo, questo cereale era già conosciuto 5.000 anni fa. Ora torna di gran moda sulla nostra tavola per essere gustato anche bollito, con olio e formaggio. D’estate, poi, è l’ideale per le insalate.
La ricetta del benessere
Basta cuocerlo, scolarlo e, una volta freddo, condirlo con provola affumicata, pomodorini, cipollotto, bresaola, foglie di menta, olio, sale, pepe e limone.