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Ecco la ricetta: quando l’acqua bolle versa un cucchiaino di olio di cocco nella pentola e solo successivamente aggiungi mezza tazza di riso. Poi cucinalo normalmente per 25-30 minuti. Infine, fallo riposare in frigorifero per circa 12 ore (non deve superare i 4-5 gradi). In questo modo il contenuto calorico del riso viene così ridotto addirittura del 50%.
L’olio di cocco infatti, insieme alla bassa temperatura sono alla base della modifica della struttura chimica del riso. Questo metodo, infatti, cambia l’amido digeribile (quello che viene trasformato in zucchero prima di circolare nel flusso sanguigno) in amido resistente.
In sostanza, vengono aumentate le concentrazioni di amido resistente e ridotte le calorie assunte.