Secondo questa teoria, tutti dovrebbero soffrire di intolleranza al lattosio… Fortunatamente non è così, perché la percentuale di “disattivazione” dell’enzima, preposto alla digestione del latte, varia da individuo ad individuo. Esiste anche una diversa suscettibilità al latte, determinata anche ma non necessariamente da un diverso introito di latticini.
Inoltre i sintomi variano: alcuni lamentano diarrea tutte le volte che mangiano latte e derivati; altri meteorismo (pancia gonfia) e dolori addominali. Tali sintomi possono essere leggeri oppure non manifestarsi. L’entità dei sintomi dipende dalle dosi di assunzione dell’alimento. Rassicuriamo subito che i rischi dell’intolleranza al lattosio non sono elevati: certo, se la diarrea è troppa, può comportare il malassorbimento di molte sostanze.
Non c’è inoltre una regola universale sull’età dell’insorgenza dell’intolleranza al lattosio. Qualcuno, inoltre, potrebbe non farci mai caso.