Anthurium che fioriscono da peperoni e carote, ravanelli trasformati in campanellini, magiche calle da assaggiare in pinzimonio: lo chef-decoratore che trasforma il cibo in un'opera d'arte si chiama Claudio Menconi (potete leggere il suo libro "Sculptured food", edizioni Pacini Fazzi) e noi l'abbiamo incontrato all'hotel Principe di Piemonte di Viareggio.
In questa video lezione lo chef spiega come realizzare un centrotavola-pinzimonio di grande effetto.
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