I CARBOIDRATI DELLA PASTA PER LO SCATTO
Ravioli al formaggio
Ingredienti per 4 persone
1 uovo grosso, 100 g di farina, 200 g di caprino, sale, pepe. Per accompagnare: 4 pomodori perini, un rametto di timo fresco.
Impastate l'uovo con la farina e una presa di sale e tirate delle sfoglie di pasta. Lavorate il formaggio con sale e pepe, quindi confezionate dei ravioli. Sistemate un cestello per la cottura al vapore in un tegame con un po' d'acqua, disponetevi sopra dei pomodori a fette e i ravioli. Cospargete con foglie di timo, coprite e cuocete per 10-15 minuti.
LE PROTEINE DELLA CARNE PER I MUSCOLI
Manzo al profumo di cumino
Ingredienti per 4 persone
350 g di filetto di manzo a fettine, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 scalogno, 1 porro, semi di cumino, sale, pepe.
Lavate le verdure e affettatele sottilmente. Disponetele tutte nel cestello di alluminio e lessate a vapore per circa 4 minuti. A questo punto adagiatevi sopra la carne di manzo, spolverizzate con 1 cucchiaino di semi di cumino (oltre a dare un piacevole aroma vi aiuteranno anche a digerire meglio) e portate a termine la cottura. Occorreranno ancora 8-10 minuti.
LE FIBRE DEI CEREALI PER LA LINEA
Cuscus con verdure
Ingredienti per 4 persone
200 g di semola per cuscus precotta, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 1 cipollina, basilico, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Lasciate la semola in mezzo litro di acqua fredda finché si sarà gonfiata. Tagliate le zucchine a rondelle, riducete il peperone a strisce e lessatelo per primo a vapore, poi unite le altre verdure e quando saranno quasi pronte versate anche il cuscus. Salate, pepate, chiudete con un coperchio e lasciate sul fuoco altri 3 minuti. Servite con basilico e olio crudo.
LE PROTEINE DEL PESCE PER LA LEGGEREZZA
Involtini di sogliola e porri
Ingredienti per 4 persone
16 filetti di sogliola, 2 porri, un pizzico di sale, pepe rosa, 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Pulite i porri, tagliateli in due per il lungo e fateli cuocere a vapore per una decina di minuti. Prelevate poi 16 foglie dall'ortaggio e arrotolatele con un filetto di sogliola, salando leggermente la superficie. Fermate gli involtini con uno stecchino e poneteli nel cestello. Gettate sopra un po' di pepe rosa pestato. Cuocete a vapore per 15 minuti. Condite con un filo d'olio.
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