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A carbonella, se sei esperta
È il tipo più diffuso (e il più economico) ma, per ottenere buoni risultati, richiede una certa esperienza. Infatti accenderlo è laborioso: occorrono almeno 30 minuti prima di poter iniziare a grigliare. Poi, mentre cuoci i cibi, devi tenere sempre d’occhio la temperatura, che diminuisce man mano che il combustibile si consuma. Tra i vari modelli, quelli con il coperchio ti aiutano a ottenere una cottura migliore. Ma se devi usarlo sul balcone di casa, questo non è il modello ideale: la carbonella fa più odore e più fumo. Meglio utilizzarlo in spazi aperti.
1. Con il coperchio One Master Touch cuoce tutto, anche gli arrosti (Weber, 309 euro).
2. Frejus ha un ripiano in legno che diventa vassoio (Leroy Merlin, 165 euro).
3. Big Green Egg è di ceramica, ideale per cotture indirette e affumicature (Kunzi, da 790 euro).