La verità sui carboidrati
Di carboidrati abbiamo già parlato, ne riparliamo perchè sono vituperati quando invece sono un elemento essenziale di ogni sano regime alimentare.
Dove si trovano? Quasi ovunque, prevalentemente in frutta, verdura, latte, noci, cereali, semi, e legumi.
Tre sono tipi principali di carboidrati: zucchero (la forma più semplice), lievito (che si trova naturalmente in alcuni vegetali, cereali e in fagioli e piselli cotti) e fibre.
La regola generale è che tra il 45 e il 65% del nostro entroito calorico quotidiano deve venire dai caboidrati.
Perchè sono essenziali:
> Danno energia.
> Proteggono da alcune malattia, in particolare quelle cardiovascolari, diabete di tipo 2 e obesità
> Sono un allegato nel controllo del peso
Una delle ragioni principali per cui sono tanto mal visti è che quando si eccede con il glucosio il corpo lo “immagazzina” sotto forma di grasso per quello che pensa sia un uso futuro (che non c’è quasi mai per cui rimane il grasso).
Il trucco con i carboidrati quindi non è eliminarli ma sceglierli correttamente, e quindi privilegiare i cibi integrali, la frutta e la verdura.