Rinunciare al glutine non sempre è salutare

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È la moda del momento: tutti pazzi per i cibi gluten free, tutti convinti di essere ipersensibili al glutine, una proteina che si trova nel grano e in altri cereali. Ma questi alimenti sono studiati per chi soffre di un problema ben più grave, la celiachia. E decidere di testa propria di seguire una dieta a base di prodotti simili non è una buona idea. Anzi: si può entrare in un circolo vizioso pericoloso per la salute.

«Gli alimenti aglutinati contengono una maggiore quantità di polisaccaridi complessi» spiega Gino Roberto Corazza, direttore della Clinica medica I dell’Università di Pavia, tra i massimi esperti italiani. «Se non si hanno reali problemi queste sostanze possono causare un aumento della fermentazione intestinale e, quindi, meteorismo e pancia gonfia».

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Sempre più persone si buttano sui prodotti gluten free convinte di non sopportare i cereali. Ma decidere di testa propria, senza consultare il medico, può essere pericoloso

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