Il miele di erica ha un colore scuro, che ricorda l’ambra, e consistenza pastosa. «Arriva della macchia mediterranea e possiede proprietà diuretiche e disinfettanti delle vie urinarie. Contiene, infatti, acido protocatechico (contenuto anche nella cipolla) e arbutina (altro composto disinfettante presente pure nell’uva ursina)» spiega Tonino Strumia. «Emulsionatelo con un po’ di olio d’oliva e usatelo per condire le insalate e gli spinaci freschi, così ne aumenterete il potere diuretico».
Cosa dice lo chef
Il miele di erica sta bene in un’insalata di frutta. Di pere, per esempio, anch’esse diuretiche, con feta greca» suggerisce lo chef Nicola Michieletto. «Per insaporire aggiungete anice stellato, zenzero fresco, succo di lime, menta, olio di oliva, sale e pepe».