Le bietole arcobaleno

LE BIETOLE ARCOBALENO PROTEGGONO GLI OCCHI

Si chiamano così perché le coste sono di colori diversi che vanno dal giallo al rosa. «Rafforzano il sistema immunitario e riducono il rischio di cataratta perché sono particolarmente ricche di luteina e zeaxantina, le “vitamine degli occhi”» spiega Paola Salgarelli, specialista in Scienze dell’alimentazione.

Come consumarle

Per preservare i nutrienti, cuocile al vapore mettendo nel cestello prima le coste e cinque minuti dopo le foglie.

I benefici di frutta e verdura multicolor

Prova le patate viola. Le vendono anche al super, assieme al cavolo arancione e alle carote nere. Sono frutta e verdura coloratissime. Che in tavola mettono allegria. E nella tua dieta portano vitamine e antiossidanti in quantità da record

La frutta e la verdura multicolor hanno un pedigree tutto naturale: non sono state geneticamente modificate ma create attraverso incroci spontanei.

Porta in tavola gli alimenti dalle proprietà benefiche, variando spesso colori e tipologie: farai il pieno di salute e porterai allegria in cucina

I kiwi gialIi salvano i bimbi dall'influenza

«Questo frutto è particolarmente ricco di vitamina C, ma è molto più zuccherino e meno acido del più classico a polpa verde. E per questo piace molto anche ai bambini» spiega la nutrizionista Paola Richero.

Come consumarli

Se ti piace l’agrodolce, il kiwi giallo è perfetto abbinato a un formaggio stagionato molto saporito.

Le patate viola abbassano la pressione

«Questi tuberi sono ricchi di antocianine che mancano nelle patate bianche e che agiscono nella prevenzione del cancro e dell’invecchiamento» spiega Paola Salgarelli. «Inoltre, secondo uno studio dell’Università di Scranton, in Pennsylvania, consumarle due volte al giorno senza aggiungere condimenti aiuta a ridurre la pressione degli ipertesi di circa il 4%».

Come consumarle

Per migliorare l’effetto antipertensivo falle lessare o cuocile nella pentola a pressione. E mangiale con la buccia.

Le carote nere proteggono il colon

«Secondo uno studio dell’Università del Queensland, rispetto a quelle arancioni, queste carote sono più ricche di una particolare famiglia di antiossidanti naturali, i polifenoli» spiega Paola Richero, nutrizionista di Savona. «E questo le rende preziose per la prevenzione di alcuni tumori, in primis quello del colon».

Come consumarle

Fai un centrifugato con due carote e una mela e bevilo subito così conservi tutta la vitamina C.

Le mele con la polpa rossa combattono i tumori

Come le carote nere, anche questi frutti sono un vero concentrato di sostanze antiossidanti. Gli studi hanno dimostrato che hanno una quantità di polifenoli quattro volte superiore a quella contenuta nelle mele Annurche.

Come consumarle

Sono molto profumate e, una volta tagliate, non diventano nere perciò sono perfette per le macedonie di frutta.

Il cavolfiore arancione è un vero antiage

«I beta-caroteni contrastano i radicali liberi e combattono l’invecchiamento cutaneo. E il cavolfiore arancione ne contiene una quantità 25 volte maggiore rispetto a quello bianco» spiega Paola Salgarelli, specialista in Scienze dell’alimentazione a Vicenza.

Come consumarlo

Cuocendolo, i beta-caroteni diventano più facili da assimilare. Ma provalo anche crudo, in insalata o in pinzimonio con una salsina allo yogurt.

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