Croissant che sembrano anneriti e pane dall'aspetto bruciato. Queste sono le impressioni di chi vede per la prima volta un prodotto da forno al carbone vegetale. La reticenza tipicamente italiana verso le novità, però, questa volta non ha avuto la meglio.
Infatti, il pane e i dolci al carbone vegetale contano già una nutrita schiera di fan, attratti sia dall'originalità del prodotto sia dalle presunte o reali proprietà benefiche. Tra quest'ultime, le più acclamate sono la capacità di sgonfiare e appiattire la pancia, una migliore digestione e addirittura un'azione dimagrante.
Ma è tutto vero? Abbiamo fatto chiarezza con l'aiuto del prof. Nicola Sorrentino, direttore della Columbus Clinic Diet.
Ormai è il nuovo trend della panificazione. Il pane al carbone vegetale spopola ovunque e in molti lo consumano pensando di farsi del bene. Ma è proprio così? Abbiamo chiesto al nutrizionista
Ovunque si vada a fare colazione o a mangiare, così come dal panettiere di fiducia, il pane e i croissant “neri” sono ormai originali protagonisti. Preparati utilizzando il carbone vegetale, questi prodotti di tendenza attraggono il consumatore sia per l’originalità dell’aspetto, sia per le presunte proprietà benefiche. In questo caso, la convinzione del consumatore-tipo è che il pane al carbone vegetale aiuti a sgonfiare la pancia, faccia dimagrire e migliori la digestione. In realtà, questo alimento non funziona come l’analogo integratore proprio perché la percentuale di carbone vegetale usata nell’impasto è irrisoria
Rimedio casalingo per le intossicazioni
Il carbone vegetale in sé possiede alcune interessanti proprietà per la nostra salute. Infatti, sotto forma di integratore (compresse), il carbone vegetale (o attivo) viene utilizzato per trattare alcuni disturbi legati a digestione difficoltosa e meteorismo.
In tal senso, un’adeguata integrazione di carbone vegetale può aiutare a sgonfiare la pancia. Inoltre il carbone attivo, proprio grazie al suo elevato potere assorbente, è uno dei primi rimedi “a portata di mano” consigliati in caso di avvelenamento o intossicazione.
Attenzione all’inganno
Il pane al carbone vegetale, dunque, aiuta davvero a dimagrire e a sgonfiarsi? Lo abbiamo chiesto al prof. Nicola Sorrentino, direttore della Columbus Clinic Diet.
«Il pane al carbone vegetale attrae il consumatore proprio perché è colorato di nero e questo tipo di attrazione scatta di norma ogni qualvolta un alimento viene proposto in una versione cromatica inedita. In fondo, siamo abituati a vedere il pane bianco e, dunque, potremmo essere incuriositi da questa variante. Se vogliamo essere precisi, però, non si può parlare in questo caso di pane vero e proprio, ma di un prodotto “affine al pane”» spiega il prof. Sorrentino.
«Il “pane” al carbone vegetale non è un alimento dimagrante e non sgonfia la pancia, perché la percentuale di carbone vegetale in esso contenuta è irrisoria. il carbone, in questo caso, serve infatti soltanto a colorare il prodotto. Per ottenere benefici dal carbone vegetale, occorre assumerlo in compresse, prima o dopo il pasto e nella dose di un grammo» precisa l’esperto.
Moderazione e buon senso
Il carbone vegetale per apportare benefici alla nostra salute e alla nostra linea, dovrebbe essere assunto quindi sotto forma di compresse, consigliate dal medico e dosate secondo le indicazioni dello specialista.
Dunque, se si desidera mangiare il “pane” al carbone vegetale, ben venga. Sarà però come mangiare del normalissimo pane bianco, senza sconti su calorie ed eventuali grassi aggiunti.
«Lo stesso ragionamento vale anche per i croissant al carbone vegetale. Pensare che si tratti di alimenti più sani e più leggeri degli stessi cibi in versione tradizionale, è un’illusione. Sono pur sempre dolci, contenenti grassi e zuccheri al pari delle brioche tradizionali» spiega il Prof. Sorrentino.
In sostanza, credendo di mangiare un cibo più leggero del solito, tendiamo a consumarne di più senza sentirci in colpa. Un po’ come accade con i dolci vegani che spesso sono ricchi di zucchero e oli vegetali, dunque, non per forza di cose più sani dei loro “cugini” contenenti uova e burro.
Rimedi dolci ed efficaci
Se l’obiettivo è quello di sgonfiare la pancia e dimagrire, la soluzione è seguire una dieta equilibrata, impostata insieme al nutrizionista, e praticare una costante attività fisica. Se si soffre di meteorismo, che fa lievitare la pancia come un palloncino (e spesso provoca veri e propri dolori), è anche consigliabile introdurre abitudini più salutari nel proprio stile di vita.
Per esempio, imparare a masticare piano e a mangiare sedute con calma. O, ancora, evitare chewing-gum, dolcificanti artificiali, succhi di frutta e bibite gassate.
Infine, esistono alcuni rimedi naturali in grado di alleviare il disturbo e facilitare la digestione: in tal senso, sono efficaci infusi di semi di finocchio, di cumino, di menta e di liquirizia.
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