Alimentazione

Una dieta vegana o vegetariana, può soddisfare le esigenze nutrizionali ed energetiche degli sportivi? Ecco le risposte Il bilancio energetico richiesto tra entrate e uscite, per fronteggiare le prestazioni sportive di soggetti che consumano una dieta vegana o vegetariana, varia notevolmente dalla composizione corporea dell’atleta, dal sesso, età, dal tipo di attività sportiva svolta e dallo stile di vita generale. VEDI ANCHE Cosa mangiare al posto della carne? 10 alternative valide Definizione di dieta vegetariana Nella dieta vegetariana non si mangiano alimenti di origine diretta animale come carne e pesce, ma vengono inseriti gli alimenti di origine indiretta animale come latte, miele, uova, burro. Definizione di dieta vegana Nella dieta vegana si escludono completamente gli alimenti di origine animale diretti e indiretti. Quindi si consumano esclusivamente legumi, cereali, frutta, verdura, semi, sostituti del latte. Cosa mangiano vegetariani e vegani? Molte persone non hanno ancora ben chiaro questi due significati e spesso identificano queste persone con scelte alimentari diverse dalla loro dieta onnivora, soggetti che mangiano solo frutta e verdura e basta, ma non è proprio così. Ecco alcuni alimenti che mangiano i vegetariani oltre frutta e verdura Pane, pasta, riso, cereali, legumi, frutta secca, oli, burri animali e vegetali, semi, yogurt, dolciumi e dolci, cioccolata al latte, pizza con la mozzarella, uova, formaggi freschi e stagionati, piadina, grassi, alghe per il loro alta valore proteico. Ecco alcuni alimenti che mangiano i vegani oltre frutta e verdura Pane, pasta, riso, cereali, legumi, frutta secca, oli, burri di origine vegetale, pizza senza mozzarella, semi, cioccolata senza burro e latte, dolci senza derivari di origine animale, preferiscono alla farina 0 altri tipi di farine, latte di soia o mandorle, latte di cocco o avena, formaggi realizzati con sostituti di latte e derivati, grassi vegetali, alghe per il loro alto valore proteico. VEDI ANCHE Quali sono i cibi proteici con pochi grassi? Ecco le proteine magre da conoscere per restare in forma Come si possono soddisfare le esigenze energetiche in una dieta vegetariana o vegana Gli sportivi e gli atleti possono soddisfare le loro esigenze energetiche e nutrienti semplicemente con scelte alimentari capaci di ottimizzare la loro salute e le loro prestazioni fisiche. Per avere delle prestazioni ottimali, gli sportivi vegetariani e vegani devono consumare un’energia adeguata rispetto a quella introdotta e selezionare i cibi ricchi di nutrienti necessari. Se non si hanno le conoscenze è fondamentale affidarsi ai professionisti della nutrizione umana. Le diete vegetariani e vegane possono avere molti vantaggi per la salute, entrambe sono associate ad un rischio ridotto di infiammazioni e di diverse malattie tra cui obesità, diabete di tipo 2, ipertensione, malattie cardiovascolari, malattie neurologiche. Inoltre una dieta prevalentemente vegetariana ti rende anche più bella per il suo contenuto di antiossidanti forniti al corpo. Se le scelte alimentari degli sportivi vegani e vegetariani sono costantemente bilanciate in modo corretto e adeguato, non ci sarà un impatto negativo sulle prestazioni aerobiche e anaerobiche. La scelta dei requisiti energetici è cruciale per ottenere una nutrizione adeguata e ottimizzare le prestazioni sportive. Occorre soddisfare le esigenze energetiche con una varietà di alimenti, tra cui: Prodotti derivati dal grano, frutta e verdura, alimenti ricchi di proteine, grassi, vitamine e minerali. Nutrienti che, se non introdotti in modo appropriato con gli alimenti, possono essere assunti con integrazioni esterne tra cui proteine, acidi grassi omega-3, calcio, vitamina D, ferro, zinco, iodio, vitamina B12, riboflavina, potassio, magnesio, folato, vitamina A, C, E, K. Come bilanciare i nutrienti e le vitamine Come bilanciare i nutrienti e le vitamine per soddisfare la dieta vegana e vegetariana? Molte guide alimentari reperibili in rete o tramite professionisti del settore, possono essere utili per educare e guidare gli sportivi vegani e vegetariani a soddisfare le loro esigenze energetiche. Proteine Il fabbisogno di introdurre quantità di proteine dipende dal livello di formazione fisica e dal tipo di attività fisica svolta. Una persona che si allena in modo intenso avrà bisogno di più proteine di una persona che si allena in modo moderato un paio di giorni a settimana. Molte proteine vegetali, tra cui i legumi, sono ricche di leucina. Carboidrati Sono una componente importante di uno sportivo vegano o vegetariano. I carboidrati sono essenziali durante l’esercizio prolungato da moderato ad alta intensità. Chi svolge attività a bassa intensità deve consumare meno carboidrati al giorno, rispetto a chi svolge esercizi moderati ad alta intensità o di resistenza. Importante è scegliere quelli giusti e preferire quelli complessi. Grassi Il grasso è necessario per fornire energia, per le membrane cellulari e per l’assorbimento delle vitamine solubili. Il grasso immagazzinato nel muscolo viene utilizzato come substrato durante l’esercizio prolungato di intensità moderata. Gli acidi grassi essenziali dovrebbero essere consumati regolarmente per soddisfare le esigenze nutrizionali. VEDI ANCHE Come dimagrire: dieta, allenamento, consigli Le vitamine e i minerali Sono una parte essenziale della dieta di tutti gli sportivi vegani e vegetariani. Questi nutrienti se non riescono a soddisfare il fabbisogno richiesto con la sola dieta, devono essere introdotti con delle integrazioni esterne. Ecco alcune vitamine e minerali fondamentali. Ferro Viene assorbito da alimenti che contengono acido ascorbico come gli agrumi, i pomodori. I cibi ricchi di ferro sono legumi, tuorlo d’uova, cereali integrali, farina di soia, verdure a foglia verde scuro, alghe. Zinco Gli alimenti vegetali ricchi di zinco sono legumi, grani interi. avena, fave, semi di canapa, pinoli, noci, cacao, arachidi, sesamo, semi di zucca, alghe. Calcio Si trova negli spinaci, cavolo, germogli di soia, fagioli bianchi, formaggi freschi e stagionati, yogurt greco, sesamo, arance, fichi secchi, mandorle, noci, alghe. Vitamina D Si trova nei funghi, burro, formaggi, tuorlo d’uova, verdure foglia scure, cacao e cioccolato fondente. Iodio Basta incentivare l’uso di sale iodato in cucina per soddisfare il fabbisogno. Vitamina B12 Si trova principalmente nei prodotti animali e in alcune alghe. I vegani ei vegetariani per soddisfare il bisogno necessario di B12, devono prendere in considerazione un supplemento di integrazione esterna. Dieta vegana proteica Anche i vegani, pur non consumando carne e derivati animali, possono apportare al loro organismo il giusto fabbisogno di proteine. Le fonti proteiche vegetali più valide e diffuse tra i vegani sono i legumi, come per esempio piselli, lenticchie, soia, ceci e fagioli, ma anche cereali, patate, ortaggi vari e frutta a guscio. Dieta vegana per massa muscolare Seguire una dieta vegana non significa rinunciare al desiderio di mettere su massa muscolare. Anche la dieta priva di carne e derivati animali, infatti, ha enormi potenzialità in tal senso. Oltre a stimolare i muscoli, che è un fattore essenziale, è importante seguire un regime alimentare bilanciato. I muscoli, per crescere, hanno bisogno del corretto nutrimento: le proteine, di cui la dieta vegana è ricca come abbiamo visto in precedenza, sono essenziali al raggiungimento dell’obiettivo di aumentare la massa muscolare. I vegani, infatti, ottengono i medesimi risultati di chi consuma anche proteine animali. VEDI ANCHE Tutti i motivi per scegliere la colazione proteica dolce, salata, anche vegana! Gli sportivi vegani Una dimostrazione che la dieta vegana è adatta anche a chi pratica attività fisica a livello agonistico è data dal fatto che sono sempre più gli sportivi che dichiarano di non consumare la carne e i derivati animali. Tra i nomi più conosciuti di sportivi vegani troviamo l’ex star della nazionale di rugby, Mirco Bergamasco, ma anche l’ex campionessa americana di ciclismo, Dotsie Bausch, il bodybuilder Massimo Brunaccioni, e le celeberrime sorelle del tennis, Serena e Venus Williams. Anche il pilota di Formula Uno, Lewis Hamilton, ha sposato un regime vegano, così come il pluricampione del tennis, Novak Djokovic, e il lottatore statunitense Nate Diaz. Sport e alimentazione vegana e vegetariana: conclusioni I nutrienti che richiedono particolari attenzioni per la pianificazione di diete vegane e vegetariane comprendono il ferro, lo zinco, la Vitamina B12 il calcio e la vitamina D. L’atleta e lo sportivo dovrebbero essere incoraggiati a consumare una dieta che contiene una varietà di elementi vegetali o derivati animali per i vegetariani, ricchi di proteine, grassi buoni e carboidrati complessi. Con l’apporto equilibrato e bilanciato dei nutrienti, tutti gli atleti vegan e vegetariani possono soddisfare le loro esigenze energetiche e fisiche sportive quotidiane.

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