Puoi mangiare senza rinunce, e con piatti gourmet come quelli che vedi qui. Lo spiega in un nuovo libro Rossana Dian, la food blogger che ha conquistato i social con la sua cucina sana e golosa. E il suo metodo infallibile per mantenersi in forma
«Lo sai qual è il vero problema di chi mangia male e ingrassa? Il senso di colpa. Per questo ho scritto il mio libro, per aiutare le persone come me a eliminarlo». Il libro in questione è Cucinare sano con lo sgarro e l’autrice è Rossana Dian, emiliana, piena di gioia, appassionata di cucina (nella sua seconda vita) e food blogger con un seguito di 300mila follower (@cucinosano).
Impara a mangiare in modo sano ed equilibrato
«Sono le mie “ragasse”» mi spiega «la mia famiglia allargata. Io vivo con mio marito Scozz, i miei cagnolini Holly e Lucio e le mie tante amiche sempre presenti sui social. Tutto è partito con il mio blog Cucinosano, aperto a luglio del 2017 dopo essere uscita da un incubo alimentare. Volevo condividere la mia esperienza e, soprattutto, quello che di positivo ne è derivato: come imparare a mangiare in modo sano ed equilibrato ritrovando la serenità. Senza parlare di diete, pesare gli ingredienti o rinunciare alle tavolate con gli amici, ma godendomi la vita. Ti sembra poco? Per me arrivarci è stato difficilissimo. Facevo la modella e quel lavoro mi ha insegnato tutto quello che non dovevo essere. Ho vissuto fino ai 22 anni con la sensazione di essere sbagliata. Troppo grassa, troppo goffa, troppo ingombrante. Di certo troppo insicura. Il risultato è che alla fine non mangiavo più nulla e sono precipitata nel baratro. La risalita è stata lunga e ne sono uscita grazie all’amore della famiglia e alla mia nutrizionista, Monica Artoni. E come vedi mi sono appassionata di cucina anche se forse era già nel mio dna, sono emiliana!»
«Dobbiamo imparare dai giapponesi: i piatti devono essere belli e curati, come il sushi. Così appagano davvero tutti i sensi»
Misura il cibo con la mano
Le ricette di Rossana Dian sono tutte da provare, scelte su misura, equilibrate, appaganti, stagionali, golose. Ricette che chi fa la dieta spesso considera come quelle che ti fanno “sgarrare”. Ma in realtà lei ti spiega che puoi mangiare di tutto, al ristorante o ovunque tu sia: basta mettere in pratica il metodo della mano che ti aiuta a calcolare le giuste quantità in base alla grandezza e naturalmente al tipo di cibo. «Così mangi il giusto, non hai sensi di colpa e non devi pesare niente» mi spiega. «Ti faccio qualche esempio: un pugno di pasta cruda, un palmo di pesce o carne, due mani aperte di verdura, un indice di cioccolato e due pollici di formaggio sono le dosi perfette. Mia sorella con questo sistema ha perso senza accorgersene 19 chili ed è felice».
I dolci light e golosi
«La cosa più difficile se ci si vuole rimettere in linea è tagliare gli zuccheri, perché i dolci sono il cibo più coccoloso, quello che ti accarezza l’umore» continua Rossana Dian. «Io ho studiato dolci appaganti ma poco calorici, come il tiramisano. Anche mio marito non ci credeva, ma è squisito. E ti sazia senza alzare l’indice glicemico così la fame non torna dopo due ore».
Non svaligiare il frigo si può
Rossana Dian ha la strategia giusta anche per il junk food da frigo, quel momento quando torni a casa spossata, quando rischi di distruggere l’impegno alimentare dell’intera giornata perché addenteresti di tutto. «Il trucco funziona» mi racconta ancora. «Sabato vado al mercato, compro frutta e verdura di stagione, lavo tutto e sistemo nei sacchetti, poi lesso i cereali e li chiudo in vaschette ermetiche. Così durante la settimana butto in padella e in pochi minuti preparo. Oggi non mi spaventa neppure una cena di 15 amici. Perché sono organizzata».