La dieta dissociata è probabilmente la più seguita, proprio grazie alla semplicità dei menu proposti. Ma non solo, il suo principio ruota attorno alla combinazione tra i diversi alimenti: mai proteine con carboidrati, né diversi tipi di proteine insieme. Vietati anche il pane e le patate insieme alla pasta…La dieta dissociata può aiutare a risolvere alcuni problemi di tipo digestivo o derivanti dal meteorismo (gonfiore addominale), l’importante è non essere monotoni e variare il più possibile il menu settimanale
Gli abbinamenti giusti
La dieta dissociata può essere la soluzione ideale per chi soffre di digestione lenta e problemi di gonfiore addominale. Spesso, in questi casi, si trae giovamento dal consumo esclusivo di un certo tipo di alimento (carboidrati o proteine) a pranzo o a cena.
Alcuni abbinamenti risultano, infatti, indigesti se assunti nello stesso pasto: per esempio, formaggio e carne. In linea di massima, al di là della dieta dissociata, non si dovrebbero mai “mischiare” proteine differenti in un’unica pietanza, per garantire una corretta digestione.
Inoltre, la dieta dissociata prevede il consumo di frutta come spuntino e non alla fine del pasto. Questo accorgimento, sebbene non cambi nulla a livello di apporto nutrizionale, può aiutare chi soffre di fermentazione intestinale e meteorismo.
Amidi e verdure a pranzo
La dieta dissociata prevede, dunque, la separazione di amidi, proteine e grassi. Inoltre, si tiene conto di un intervallo di tempo necessario alla digestione di ogni tipologia di nutriente che si attesta attorno alle 4 ore (interrotto soltanto dallo spuntino a base di frutta).
I carboidrati (preferibilmente integrali) vanno consumati, quindi, solo a colazione e a pranzo. Un esempio di menu per la dieta dissociata: cereali e latte (o yogurt) a colazione e pasta (o riso) con verdure (non legumi né patate) a pranzo.
Questo tipo di alimentazione aiuta anche chi soffre di stitichezza o acidità. Infine, i carboidrati vengono digeriti in un “ambiente” basico e, dunque, ne andrebbe evitato il consumo insieme ad alimenti acidi.
Variare le fonti proteiche
Se i carboidrati sono riservati alla prima parte della giornata, la dieta dissociata prevede una cena a base di proteine e verdure. Quindi, sì a: carne, pesce, formaggi, uova, tofu, konjac…Ma facendo attenzione a non unire tipologie diverse di proteine in un solo piatto né consumando il formaggio come “dessert” a fine cena.
Per dimagrire, senza portare il colesterolo LDL (cattivo) alle stelle, è bene puntare comunque su carni bianche, tanto pesce al vapore, frittate al forno e proteine vegetali come il tofu o il konjac (sotto forma di spaghetti shirataki, può anche soddisfare il bisogno serale di “primo”).
Un solo carboidrato alla volta
Anche se la dieta dissociata prevede un primo piatto e verdure a pranzo, ciò non significa che le porzioni di pasta o di riso possano essere “infinite”, così come non sono previsti pane e patate insieme alla pastasciutta o al risotto.
La porzione di amidi dovrebbe comunque mantenersi moderata, benché non misera. Indicativamente, 70-80 grammi di pasta o riso integrali con tante verdure costituiscono un ottimo pasto dissociato e salutare.
Un frutto come spezzafame
La dieta dissociata prevede il consumo di un paio di frutti al giorno ma lontani dal pasto. I nutrizionisti hanno dimostrato come l’assunzione di frutta dopo il pasto sia comunque benefica, se non si considerano i processi di fermentazione per alcuni più accentuati e fastidiosi.
La dieta dissociata considera la frutta come salutare spezzafame, da consumare come spuntino e a merenda. Per non annoiarsi, si può alternare il consumo di un frutto intero (compresa la buccia, ricca di fibra) a gustosi e idratanti smoothies preparati con acqua e non zuccherati.