L’IMPORTANZA DEL CONTORNO
Solitamente i ricchi pranzi delle feste propongono secondi a base di carne: per evitare di eccedere con i grassi, è sufficiente dell’agnello, arrosto o del tacchino cotti in casseruola oppure in forno senza salse grasse ma con tanti odori, brodo vegetale e sano olio extravergine di oliva usato con parsimonia.
Il consiglio? «Abbiniamo un contorno con verdure di stagione, magari condite con olio a crudo o ratatouille» Il segreto è… assaggiare! Durante un pasto festivo di certo non si ha il problema della fame. Scegli una porzione modesta, non riempire il piatto all’inverosimile. Mastica con calma e gusta con gratitudine ciò che stai per mangiare, assapora le ricette pensando a chi le ha preparate, con dedizione e passione.