Benessere

Nel labirinto delle mode alimentari, diete e informazioni contraddittorie, il libro di Cesare De Stefano restituisce una verità semplice: ascoltare il proprio corpo può essere l’unico modo per ritrovare lucidità ed energia, vigore e salute nella vita di tutti i giorni Ci sono momenti in cui il corpo inizia a mandare segnali inequivocabili. Gonfiori improvvisi, stanchezza cronica che non passa, la sensazione di non avere più le energie di un tempo. È facile sentirsi disorientati tra mille consigli contraddittori e mode passeggere. È successo anche a Cesare De Stefano, autore del libro Intelligenza Alimentare” (in uscita il 15 dicembre) e imprenditore affermato, fondatore della food-tech Nuvola Zero. La sua storia inizia da un garage, in un momento di difficoltà personale. Nel libro l’autore li chiama “piccoli, bellissimi inconvenienti” della vita: sono semplici segnali, delle avvisaglie che qualcosa deve cambiare. Quando il corpo chiede ascolto A 36 anni De Stefano inizia a soffrire di una grave allergia ai lieviti che ha messo a dura prova il suo benessere. Improvvisamente, l’alimentazione quotidiana era diventata un campo minato. Le soluzioni tradizionali non funzionavano o erano difficili da sostenere nella vita di tutti i giorni. Si è ritrovato a dover gestire una condizione che toccava ogni aspetto della sua quotidianità, dalla colazione alla cena con gli amici. È stato in quel momento che ha capito una verità fondamentale: non poteva più delegare la sua salute al caso. Doveva gestirla come un progetto importante. Cesare De Stefano, autore del libro e CEO di Nuvola Zero Ascoltarsi per capirsi Dal desiderio di riprendere il controllo di sè nasce il concetto di Intelligenza Alimentare. Non è una dieta. Non è una lista di divieti. È un pensiero critico ed allo stesso tempo consapevolezza di come funzioniamo e cosa è adatto al corpo. «È la capacità di smascherare la disinformazione», spiega De Stefano, «di distinguere i veri professionisti e di leggere la biologia del proprio corpo con chiarezza ed agire con intelligenza». Il libro è il racconto di questa trasformazione: un invito a smettere di cercare la “pillola magica” e iniziare a costruire un sistema di benessere su misura attraverso la conoscenza di sè. L’autore ha applicato alla salute la stessa logica rigorosa che si usa in azienda: analisi dei dati, scelta dei migliori consulenti (medici e nutrizionisti, mai guru improvvisati), monitorando i segnali che il corpo invia. Imparare a pensare Nel libro non ci sono tabelle, né regimi o scorciatoie. C’è la storia onesta di un uomo che ha capito qual è la differenza tra scelte consapevoli e automatismi, tra ciò che fa bene e ciò che il marketing vuole far sembrare tale. L’intelligenza alimentare, come la chiama lui, non è una dieta: è un modo di pensare, un approccio mentale che restituisce autonomia all’individuo. L’innovazione nata per amore (e per necessità) Come spesso accade nelle storie di successo, la soluzione pratica è nata in famiglia. Per supportare Cesare, la sua compagna Sabrina Venturelli ha iniziato a sperimentare in cucina, cercando di creare impasti che fossero privi di ciò che gli faceva male, ma che restituissero il piacere di mangiare un pane o un dolce. Quei primi esperimenti casalinghi si sono rivelati un’intuizione geniale. Cesare ha capito che la sua esigenza di benessere era condivisa da milioni di persone: celiaci, diabetici, sportivi, o semplicemente chi cerca di sentirsi più leggero ed energico. Ha riunito un team di eccellenza – tra cui la Dott.ssa Sonia Ruggiero, il Dott. Francesco Andriola e il tecnologo Valerio Cabri ed altri professionisti meticolosi – e ha trasformato quelle ricette in scienza. È nata così Nuvola Zero, una realtà 100% Made in Italy che oggi vanta brevetti internazionali . L’azienda produce alimenti unici perché i suoi alimenti free from sono brevettati sono: senza glutine, lattosio, carboidrati, lieviti, zuccheri. La rivoluzione della Pasta Zero L’ultimo traguardo di questo percorso è forse il più simbolico per un paese come l’Italia: la Pasta Zero. «Siamo riusciti a creare la prima pasta al mondo a zero carboidrati», racconta Cesare con orgoglio. «Non è un sostituto, ma un prodotto vero che permette a chiunque – anche a chi deve tenere a bada la glicemia o semplicemente vuole sentirsi leggero dopo pranzo – di godersi un piatto di pasta senza pensieri». Un invito a prendere in mano la propria vita Leggere la storia di Cesare De Stefano non serve solo a scoprire prodotti innovativi, ma a cambiare approccio mentale. Il messaggio che attraversa le pagine del suo libro è potente: il benessere non è un destino, è una scelta quotidiana basata sulla consapevolezza. «L’Intelligenza Alimentare restituisce il controllo», conclude De Stefano. Che si tratti di gestire un’intolleranza o di migliorare le proprie performance, il segreto è lo stesso: smettere di procedere per tentativi e iniziare a gestire la propria salute con intelligenza, affidandosi alla scienza e all’ascolto di sé. Perché, come ci insegna la sua storia, a volte basta un “piccolo inconveniente” per scoprire una versione migliore, più energica e più felice di noi stessi. Intelligenza Alimentare è acquistabile sul sito di Nuvola Zero e di Maltese Volante, e presto sarà disponibile anche nelle principali librerie.