Le false credenze alimentari, le cosiddette “bufale”, si moltiplicano e spesso non hanno alcun fondamento scientifico. L’Istituto Superiore di Sanità (ISS) sfata diversi miti sulla nutrizione: abbiamo sintetizzato alcune risposte riportate nella sezione “Falsi miti e bufale” presente sul sito web del principale ente di ricerca, controllo e consulenza tecnico-scientifica in materia di sanità pubblica del nostro Paese. Eccole.
Bufale sull’alimentazione per l’Istituto Superiore di Sanità
- Papaya Fermentata, elisir di lunga vita?
La papaya fermentata è ricca di antiossidanti, ma non ci sono prove scientifiche che dimostrino i benefici pubblicizzati. - L’acqua migliora se alla bottiglia applico rompi-cluster?
Non c’è alcuna necessità di trattare l’acqua con dispositivi rompi-cluster: il suo assorbimento non ne beneficia. - La carne rossa fa venire il cancro?
Non ci sono prove che la carne rossa non lavorata, assunta nelle giuste quantità, sia cancerogena. - Ricongelare prodotti decongelati fa male?
Il prodotto scongelato si può ricongelare solo se cotto precedentemente. - Bambini: con la diarrea è meglio mangiare “in bianco”?
Non è obbligatorio seguire una dieta in bianco durante la gastroenterite acuta nei bambini. - Il caffè fa male al fegato?
Studi scientifici dimostrano che il caffè può avere effetti protettivi sul fegato. - Scaldare o cuocere il cibo col forno a microonde è pericoloso?
La cottura al microonde non altera i cibi né causa malattie. - L’acqua potabile per essere ‘buona’ deve essere priva di ogni sostanza chimica?
L’acqua potabile contiene sostanze chimiche utili e la loro eliminazione non porta benefici. - Bere troppa acqua fa dimagrire?
Bere troppa acqua può causare squilibri nel corpo, come bere troppo poca. - In cura con gli antibiotici bisogna evitare le uova?
Non è vero che bisogna evitare le uova durante una cura con antibiotici, salvo che non siano sulfamidici. - La dieta del gruppo sanguigno fa bene alla salute?
Non esiste alcuna prova scientifica che la dieta del gruppo sanguigno sia vantaggiosa per la salute. - Più vitamine assumo meglio mi sento?
Un eccesso di vitamine può causare malattie, come l’ipervitaminosi. - L’acqua minerale è più buona di quella del rubinetto?
Non ci sono differenze significative in termini di sicurezza tra acqua minerale e del rubinetto. - La cannella cura il diabete?
Non esistono prove scientifiche che la cannella aiuti a combattere il diabete. - L’acqua che bevevano i nostri nonni era più sicura di quella che beviamo ora?
L’acqua oggi è più sicura grazie ai moderni metodi di purificazione e controllo. - Il cibo senza lattosio è più salutare?
I cibi senza lattosio non sono più salutari, a meno che non si soffra di intolleranza. - Le banane sono il cibo più ricco di potassio?
Altri alimenti, soprattutto di origine vegetale, contengono più potassio delle banane. - Mangiare ananas fa dimagrire?
L’ananas non ha proprietà bruciagrassi e non aiuta a dimagrire. - I grani antichi contengono meno glutine di quelli moderni?
Non ci sono prove che i grani antichi abbiano meno glutine dei moderni. - Durante una cura farmacologica si mangia cosa si vuole?
Alcuni alimenti possono interferire con i farmaci, quindi è importante fare attenzione. - La cipolla neutralizza i microbi?
La cipolla ha proprietà benefiche, ma non previene il raffreddore se messa vicino al letto. - La frutta va mangiata lontano dai pasti?
La frutta può essere consumata in qualsiasi momento della giornata, apportando benefici. - Mangiare i carboidrati a cena fa ingrassare?
Non è vero: il timing del consumo dei carboidrati non influisce sul peso, ma la quantità sì. - L’acqua trattata con il mio apparecchio domestico ha la capacità di prevenire e curare alcune malattie?
Gli apparecchi domestici per trattare l’acqua sono promossi senza prove scientifiche sui benefici per la salute. - Le patate se non vengono mangiate subito diventano tossiche?
Le patate non diventano tossiche se non vengono mangiate subito dopo la cottura. - Il kamut è un cereale antico?
Kamut non è un cereale antico, ma un marchio registrato per una varietà di grano. - Mangiare gli agrumi la sera fa male?
Gli agrumi sono benefici in qualsiasi momento della giornata. - I pesticidi utilizzati sul grano causano la celiachia?
La celiachia è causata dalla predisposizione genetica e dall’assunzione di glutine, non dai pesticidi. - L’acqua non va bevuta durante i pasti?
Bere acqua durante i pasti è una pratica corretta e non causa problemi. - L’acqua del rubinetto fa venire i calcoli?
Bere acqua del rubinetto, anche quella ricca di calcio e magnesio, non causa calcoli renali. - Si può sostituire un pasto con barrette energetiche e integratori alimentari?
Le barrette energetiche e gli integratori non sostituiscono un pasto completo se non in casi eccezionali. - Quando si allatta, si può mangiare tutto?
Durante l’allattamento, è necessario seguire una dieta equilibrata per garantire la salute della madre e del bambino. - I prodotti del contadino sono più sicuri e genuini degli altri?
Tutti i prodotti alimentari sono sottoposti a rigorosi controlli di sicurezza, indipendentemente dalla loro provenienza. - Se hai l’esofagite e vuoi bere alcolici basta mangiare prima un po’ di burro?
Il burro non protegge dallo stress gastrico causato dall’alcol, che può peggiorare l’esofagite. - Se hai il diabete puoi mangiare tanta frutta?
La frutta è salutare, ma deve essere consumata in modo equilibrato, anche per chi ha il diabete. - Il colesterolo alto dipende solo dai geni e non dall’alimentazione?
L’alimentazione sana, l’esercizio fisico e l’evitare il fumo sono fondamentali per prevenire malattie cardiovascolari, anche in caso di predisposizione genetica. - Gli integratori multivitaminici fanno sempre bene e possono sostituire la frutta?
Gli integratori non sostituiscono una dieta sana ed equilibrata e vanno assunti solo quando necessario. - In Italia nessuno controlla la sicurezza degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole?
In Italia i controlli sulla sicurezza alimentare sono efficaci, garantendo alimenti sicuri per la salute. - Mangiare cibi senza glutine è più salutare?
Se non si soffre di celiachia, non è consigliabile escludere il glutine dalla dieta. - Tutto il pesce è pieno di mercurio?
Solo alcune specie di pesce contengono livelli pericolosi di mercurio, e il rischio varia in base alla categoria di consumatore. - Se non mangio pane e pasta posso evitare di prendere i farmaci per il diabete?
L’alimentazione gioca un ruolo nel controllo del diabete, ma non può sostituire i farmaci prescritti. - 7 chili in 7 giorni: una dieta rapida, efficace e sicura?
Le diete drastiche rallentano il metabolismo e portano a una rapida ripresa dei chili persi. - Dopo lo svezzamento il bambino può mangiare tutto senza rischio di strozzarsi, perché ha i dentini?
Alcuni cibi, come caramelle e noccioline, possono ancora rappresentare un rischio di soffocamento anche dopo lo svezzamento. - Durante la gravidanza si deve mangiare per due?
Una dieta sana ed equilibrata è fondamentale durante la gravidanza, ma non è necessario mangiare per due. - Lo zucchero di canna è migliore rispetto allo zucchero bianco?
Lo zucchero di canna e quello bianco sono equivalenti, entrambi contengono saccarosio. - Grassi e latte: toccasana per la gastrite?
I cibi grassi, come latte intero e burro, non sono raccomandati per chi soffre di gastrite. - La pasta fa sempre ingrassare, l’ananas invece fa dimagrire?
Non esistono alimenti buoni né cattivi: tutti gli alimenti vanno inseriti, nelle giuste proporzioni, nell’ambito di una dieta sana e varia.
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