I cibi giusti per prevenire l’influenza

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    La base della tavola antivirus è formata dei cereali, meglio se in chicchi e integrali.

    «Danno l'apporto di energia, minerali e vitamine indispensabile per prevenire le malattie di stagione» dice Elena Ambrosin, biologa nutrizionista e naturopata. «In più le loro fibre mantengono pulito l'intestino, base delle difese immunitarie».

    Da privilegiare i cereali originari del Nord Europa, come l'avena e la segale. La prima, ricca di proteine e betaglucani sotto forma di chicchi, fiocchi o farina (porridge), la seconda per il pane.

    «Anche l'orzo è ottimo, leggero ma energetico per il corpo e la mente. Inoltre contiene sostanze antinfiammatorie e mucillagini che fluidificano il catarro» prosegue l'esperta.  Per gli intolleranti al glutine ci sono grano saraceno, quinoa, riso e mais, anche sotto forma di farine e polente.

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    I legumi sono al secondo posto in ordine di importanza: hanno un buon contenuto proteico, combattono la stanchezza.

    «Ceci e cicerchie sono meglio tollerati dei fagioli, le lenticchie sono un passepartout ideale per velocità di preparazione e leggerezza» dice Ambrosin.

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    Le verdure sono un altro caposaldo.

    «Preferisci quelle invernali, se maturano in questo periodo una ragione c'è: sono più povere d'acqua e ricche di minerali, vitamine e fitonutrienti» prosegue l'esperta.

    Per esempio zucca e carote contengono betacarotene, uno dei principali antiossidanti che difende dalle infezioni, mentre grazie alla betacianina, un pigmento rosso, la barbabietola rossa stimola il sistema immunitario.

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    Limita i formaggi a una volta alla settimana, e dai la preferenza a quelli di capra più leggeri. Nel corso di epidemie e malattie evita anche latte e yogurt.

    «I latticini aumentano il catarro e favoriscono bronchiti e raffreddori» nota l'esperta.

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    Ultimo consiglio, punta su cibi e bevande calde: il calore aiuta a superare le malattie del freddo.

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di

Rossana Cavaglieri

Ecco cosa portare in tavola per rinforzare le difese immunitarie e fare la scorta di sostanze antiinfiammatorie. Inizia da subito

 

UN'IDEA DI MENU

Colazione

Due fette di pane di segale con semi oleaginosi (lino, sesamo) con un velo di miele
Oppure fiocchi di avena con nocciole tritate, uvette e latte vegetale di riso
Caffè d'orzo o tisana

Pranzo

Insalata di carote crude
Riso integrale cotto a lungo nel coccio con lenticchie (puoi portarlo anche al lavoro) o quinoa con i ceci
Una-due volte alla settimana carne o pesce con verdure

Cena

Zuppetta di orzo e verdure o crema di zucca con crostini di pane di segale
Mela al forno con cannella

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